玄【くろ】　 福岡県産丸大豆しょうゆ(辛口)

(1)丸大豆しょうゆ
一般に流通している醤油の多くは食用油を絞った後の『脱脂加工大豆』を原料に使いますが、油脂を絞る前の丸い大豆をそのまま使っているのが『丸大豆』醤油です。原料大豆の違いは油脂を含むか否かで、油脂を含む丸大豆醤油は醸造中にその成分がグリセリンなどに分解され、特徴であるまろやかさや深い旨みが醸し出されます。

(2)福岡県産丸大豆、小麦100%使用
福岡県産の厳選された大豆と小麦で仕込みじっくりと発酵熟成されたしょうゆは素材本来の旨みがとても強く、煮炊きにはもちろんのこと刺身醤油、かけ醤油としてご使用していただくと絶品です。

(3)3種類の甘み
『甘口』『ほんのり甘口』『辛口』の3種類を造りました。『甘口』は九州地方で主流の甘みを加えている醤油で、『辛口』は関東以北で主流の甘みを加えていない醤油です。『ほんのり甘口』はほんのり甘みを感じる程度で甘い醤油を使い慣れていない方からも「かけ醤油にしたら美味しい!」と好評です。


※こちらの商品は関東以北で主流の『辛口』醤油です。