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旬をあじわう まいにちの塩
いつもの食卓に、そっと寄り添う
朝のおにぎりや味噌汁、焼き魚や炒めものまで。
特別な料理ではなく、何気ない日々の食卓でこそ、そのおいしさを感じられる塩です。
素材の味をやさしく引き立てながら、料理全体を自然に整えてくれる存在。
気づけば毎日手に取っている、そんな頼もしさがあります。
旬のおいしさを、引き出す塩
「まいにちの塩」は、四季折々の森と海のエネルギーをそのまま閉じ込めるようにつくられた塩です。
豊かな原生林に囲まれた海のミネラルを活かしながら焚き上げることで、素材の味をやさしく引き立てる味わいに仕上げられています。
塩味だけでなく、ほのかな甘みや旨みを感じられるのも特徴。
料理を強く変えるのではなく、素材の持ち味を引き出しながら味全体を整えてくれます。
身体を整える“調身料”として捉える
okawariTOKYOが大切にしているのは、「身体が本当においしいと感じるもの」を届けること。
塩を単なる調味料ではなく、身体の状態を整える“調身料”として捉え、自然本来のミネラルバランスを活かしたものづくりに向き合っています。
塩づくりには、山口県・油谷湾の海水を使用。海水を循環させながらゆっくりと濃縮し、最後には天地返しと呼ばれる工程を経て仕上げられます。
効率よりも自然な状態を大切にしながら、海が持つ豊かなミネラルをできる限りそのまま残しています。
また、季節によって味わいが変化することも自然なこととして受け入れています。
自然を均一に整えるのではなく、その時々の状態を尊重する。
そんな姿勢が、一粒ごとの豊かな味わいにつながっています。
（取材・執筆：monotomoi編集部）
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okawari TOKYO／株式会社for 近藤香波さん
略歴
化粧品メーカーでプロモーションやファンマーケティングに従事し、生産者と向き合う経験を重ねる中で「体に取り入れるもの」への関心が高まる。塩の本質的な価値に着目し、株式会社forを設立。okawari TOKYOを立ち上げる。
ものづくりで大切にしていること
身体の感覚に正直であること。自然のミネラルバランスをそのまま取り入れられるよう、製法や素材の背景まで丁寧に向き合い、“体を整えるもの”としての本質的な価値を届けることを重視している。
仕事観・人生観
自分が本当に取り入れたいと思えるものだけを選び、その価値ごと届ける姿勢。人から人へ受け継がれてきた知恵や感覚を大切にしながら、自らの実感を軸に意思決定を行う。
ストーリー紹介
自然とともにある暮らしや人との関わりの中で育まれた感覚を背景に、体に取り入れるものと向き合うようになる。塩の持つ役割に魅了され、独立を決意。山口県の海から生まれる塩を通じて、身体と自然をつなぐ体験を届けるブランドokawari TOKYOを展開している。
